書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000575743 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
吉田菊次郎／著
|
| 出版者 |
白水社
|
| 出版年月 |
２０１６．５ |
| ページ数 |
６１７ｐ |
| 大きさ |
２３ｃｍ |
| ISBN |
978-4-560-09231-6 |
| 分類記号 |
596.65
|
| 書名 |
洋菓子百科事典 |
| 書名ヨミ |
ヨウガシ ヒャッカ ジテン |
| 内容紹介 |
洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。 |
| 著者紹介 |
１９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。 |
| 件名1 |
菓子－辞典
|
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
| 1 |
県立図 | 009334178 | 596.6/323/ | 参考書 | 禁帯出 | 在庫 | × |
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