書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000575713 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
Sandor Ellix Katz/著
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水原文/訳 |
出版者 |
オライリー・ジャパン
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出版年月 |
2016.4 |
ページ数 |
24,483p 図版8枚 |
大きさ |
24cm |
ISBN |
978-4-87311-763-8 |
分類記号 |
588.51
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書名 |
発酵の技法 (Make:Japan Books) |
書名ヨミ |
ハッコウ ノ ギホウ |
副書名 |
世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
内容紹介 |
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。 |
著者紹介 |
発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。 |
件名1 |
発酵食品
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009337379 | 588.5/473/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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