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日本料理とは何か

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000575129
書誌種別 図書
著者名 奥村彪生／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 ２０１６．４
ページ数 ６０６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-540-14255-0
分類記号 383.81
書名 日本料理とは何か　
書名ヨミ ニホン　リョウリ　トワ　ナニカ
副書名 和食文化の源流と展開
内容紹介 和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
著者紹介 １９３７年和歌山県生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
件名1 料理（日本）－歴史


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1 県立図009332966383.8/823/ 書庫帯出可在庫 ○
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