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江戸の健康食

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000569505
書誌種別 図書
著者名 小泉武夫／著
出版者 河出書房新社
出版年月 ２０１６．４
ページ数 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-309-28570-2
分類記号 498.5
書名 江戸の健康食　
書名ヨミ エド　ノ　ケンコウショク
副書名 日本人の知恵と工夫を再発見
内容紹介 食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした－。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。
件名1 食生活
件名2 料理（日本）


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1 県立図009321282498.5/1510/ 書庫帯出可在庫 ○
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