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野崎洋光が考える美味しい法則

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000564128
書誌種別 図書
著者名 野崎洋光／著
出版者 池田書店
出版年月 ２０１６．３
ページ数 ３５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-262-13020-0
分類記号 596.21
書名 野崎洋光が考える美味しい法則　
書名ヨミ ノザキ　ヒロミツ　ガ　カンガエル　オイシイ　ホウソク
内容紹介 「霜降りをすると、ぐっと美味しくなる」「いつも同じ切り方や調理法とは限らない」「味つけは「割合」で覚える」…。「分とく山」の総料理長である野崎洋光が、料理の考え方や、いちばん美味しいと思う調理法を伝授する。
著者紹介 １９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「とく山」の料理長を経て、「分とく山」を開店、総料理長として４店舗を統括。著書に「つなげていきたい野崎洋光の二十四節気の食」など。
件名1 料理（日本）


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1 県立図009331158596.1/460/ 書庫帯出可在庫 ○
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