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おいしさの人類史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000560997
書誌種別 図書
著者名 ジョン・マッケイド／著
中里京子／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 ２０１６．２
ページ数 ２７９，２２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-309-25345-9
分類記号 383.8
書名 おいしさの人類史　
書名ヨミ オイシサ　ノ　ジンルイシ
副書名 人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで
内容紹介 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
著者紹介 イェール大学出身。ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。
件名1 食生活－歴史
件名2 味覚


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1 県立図009305863383.8/820/ 書庫帯出可在庫 ○
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