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コーヒーの科学　(ブルーバックス)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000559553
書誌種別 図書
著者名 旦部幸博／著
出版者 講談社
出版年月 ２０１６．２
ページ数 ３１７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-06-257956-8
分類記号 619.89
書名 コーヒーの科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ コーヒー　ノ　カガク
副書名 「おいしさ」はどこで生まれるのか
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
著者紹介 １９６９年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。
件名1 コーヒー


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