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砂糖の歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000553162
書誌種別 図書
著者名 アンドルー・Ｆ．スミス／著
手嶋由美子／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１６．１
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05175-5
分類記号 588.1
書名 砂糖の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ サトウ　ノ　レキシ
内容紹介 紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付き。
著者紹介 １９４６年生まれ。ニューヨークのニュースクール大学で食物学を教えるかたわら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆。著書に「ジャガイモの歴史」「ハンバーガーの歴史」など。
件名1 砂糖－歴史


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