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食卓の日本史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000550432
書誌種別 図書
著者名 橋本直樹／著
出版者 勉誠出版
出版年月 ２０１５．１２
ページ数 ３２５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-585-23039-7
分類記号 383.81
書名 食卓の日本史　
書名ヨミ ショクタク　ノ　ニホンシ
副書名 和食文化の伝統と革新
内容紹介 平安貴族の宴会料理は？　信長のおもてなしとは？　江戸のファストフードって？　食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。
著者紹介 京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビール（株）常務取締役、（株）紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。
件名1 食生活－歴史
件名2 料理（日本）－歴史


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1 県立図009259805383.8/816/ 書庫帯出可在庫 ○
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