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和食の常識Ｑ＆Ａ百科

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000548730
書誌種別 図書
著者名 堀知佐子／著
成瀬宇平／著
出版者 丸善出版（発売）
出版年月 ２０１５．１２
ページ数 １１，３１２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-621-30006-0
分類記号 383.81
書名 和食の常識Ｑ＆Ａ百科　
書名ヨミ ワショク　ノ　ジョウシキ　キュー　アンド　エー　ヒャッカ
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をＱ＆Ａ形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
件名1 料理（日本）


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1 県立図009259862383.8/817/ 書庫帯出可在庫 ○
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