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乳の科学　(食物と健康の科学シリーズ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000542853
書誌種別 図書
著者名 上野川修一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 ２０１５．１１
ページ数 ６，２１３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-254-43553-5
分類記号 648.1
書名 乳の科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ チチ　ノ　カガク
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
著者紹介 １９４２年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。
件名1 牛乳
件名2 乳製品


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1 県立図009245077648/224/ 書庫帯出可在庫 ○
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