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食の未来のためのフィールドノート　下

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000525248
書誌種別 図書
著者名 ダン・バーバー／著
小坂恵理／訳
出版者 ＮＴＴ出版
出版年月 ２０１５．９
ページ数 ３７６ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7571-6067-5
分類記号 498.5
書名 食の未来のためのフィールドノート　下
書名ヨミ ショク　ノ　ミライ　ノ　タメ　ノ　フィールド　ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
多巻書名 海と種子
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 １９６９年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。＜ブルーヒル＞、＜ブルーヒル・ストーンバーンズ＞シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
件名1 食品
件名2 食糧問題


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009215013498.5/1493/2 書庫帯出可在庫 ○
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