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酒　(ものと人間の文化史)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000515606
書誌種別 図書
著者名 吉田元／著
出版者 ［法政大学出版局］
出版年月 ２０１５．８
ページ数 ３，２５１ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-588-21721-0
分類記号 588.5
書名 酒　(ものと人間の文化史)
書名ヨミ サケ
内容紹介 主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。
著者紹介 １９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名1 酒


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1 県立図009180324588.5/465/ 書庫帯出可在庫 ○
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