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すしのひみつ

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000513147
書誌種別 図書
著者名 日比野光敏／著
出版者 金の星社
出版年月 ２０１５．７
ページ数 １７３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-323-07332-3
分類記号 J383.8
書名 すしのひみつ　
書名ヨミ スシ　ノ　ヒミツ
内容紹介 １２００年以上の昔から、改革に改革が重ねられ、原形からは想像もつかないものに変化した、現在の握りずし。日本人はなぜ、すしを改良させ続けたのか。すしの歴史を旅して、そのひみつを探る。
著者紹介 １９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。すしミュージアム（静岡市）名誉館長。著書に「すしの事典」など。
件名1 すし－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009222282J38/311/ 書庫帯出可在庫 ○
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