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新・ヤマザキパンはなぜカビないか

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000507499
書誌種別 図書
著者名 渡辺雄二／著
出版者 緑風出版
出版年月 ２０１５．７
ページ数 ２０３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-8461-1509-8
分類記号 498.54
書名 新・ヤマザキパンはなぜカビないか　
書名ヨミ シン　ヤマザキ　パン　ワ　ナゼ　カビナイカ
副書名 誰も書かない食品＆添加物の秘密
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品＆添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 １９５４年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち！？」など。
件名1 食品衛生
件名2 食品添加物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009179623498.5/1226/A 書庫帯出可在庫 ○
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