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豚肉の歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000504496
書誌種別 図書
著者名 キャサリン・Ｍ．ロジャーズ／著
伊藤綺／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１５．６
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05168-7
分類記号 648.26
書名 豚肉の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ ブタニク　ノ　レキシ
内容紹介 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見／タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
著者紹介 作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。１８〜１９世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
件名1 豚肉－歴史


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1 県立図009168477648/222/ 書庫帯出可在庫 ○
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