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チョコレートの科学　(食物と健康の科学シリーズ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000498956
書誌種別 図書
著者名 大澤俊彦／著
木村修一／著
出版者 朝倉書店
出版年月 ２０１５．５
ページ数 ５，１５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-254-43549-8
分類記号 588.34
書名 チョコレートの科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ チョコレート　ノ　カガク
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 １９４６年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。
件名1 チョコレート


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1 県立図009158122588.3/123/ 書庫帯出可在庫 ○
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