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油脂化学の知識

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000494416
書誌種別 図書
著者名 原田一郎／原著
出版者 幸書房
出版年月 ２０１５．５
ページ数 １６，２３３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0398-2
分類記号 576.11
書名 油脂化学の知識　
書名ヨミ ユシ　カガク　ノ　チシキ
内容紹介 油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
件名1 油脂


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1 県立図009149931576/42/ 書庫帯出可在庫 ○
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