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コメの歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000490095
書誌種別 図書
著者名 レニー・マートン／著
龍和子／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１５．４
ページ数 １８５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05152-6
分類記号 616.2
書名 コメの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ コメ　ノ　レキシ
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
著者紹介 ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理／料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。
件名1 米－歴史


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1 県立図009141110616.2/235/ 書庫帯出可在庫 ○
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