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食品安全の表示と科学

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000489662
書誌種別 図書
著者名 清水俊雄／著
出版者 同文書院（発売）
出版年月 ２０１５．４
ページ数 ７，２０１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-8103-1448-9
分類記号 498.54
書名 食品安全の表示と科学　
書名ヨミ ショクヒン　アンゼン　ノ　ヒョウジ　ト　カガク
副書名 食品表示法を理解する
内容紹介 食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法の制定経緯や基本的な考え、主な内容などを解説するとともに、安全性の試験方法と安全性評価、食中毒や放射線等のリスク管理の科学的な知見、リスクを管理する手法等について説明する。
著者紹介 旭化成において機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発などに携わったのち、食品の健康と安全に関するコンサルティングを行うフレスコ・ジャパンを設立。名古屋文理大学・健康生活学部教授。
件名1 食品衛生
件名2 食品表示


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1 県立図009141086498.5/1482/ 書庫帯出可在庫 ○
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