書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000485508 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
松石昌典/編
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西邑隆徳/編 |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2015.4 |
ページ数 |
8,215p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43550-4 |
分類記号 |
648.2
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書名 |
肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
書名ヨミ |
ニク ノ キノウ ト カガク |
内容紹介 |
日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。 |
著者紹介 |
1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。 |
件名1 |
肉・肉製品
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009130097 | 648/221/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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