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肉の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

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タイトルコード 1000000485508
書誌種別 図書
著者名 松石昌典／編
西邑隆徳／編
出版者 朝倉書店
出版年月 ２０１５．４
ページ数 ８，２１５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-254-43550-4
分類記号 648.2
書名 肉の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ニク　ノ　キノウ　ト　カガク
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介 １９６０年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。
件名1 肉・肉製品


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009130097648/221/ 書庫帯出可在庫 ○
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