書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000480812 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
田中研之輔/著
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出版者 |
法律文化社
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出版年月 |
2015.3 |
ページ数 |
4,239p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-589-03670-4 |
分類記号 |
673.971
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書名 |
丼家の経営 |
書名ヨミ |
ドンヤ ノ ケイエイ |
副書名 |
24時間営業の組織エスノグラフィー |
内容紹介 |
24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。 |
件名1 |
飲食店
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009157017 | 689/280/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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