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絵でわかる麴のひみつ　(絵でわかるシリーズ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000472843
書誌種別 図書
著者名 小泉武夫／著
おのみさ／絵・レシピ
出版者 講談社
出版年月 ２０１５．２
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-06-154770-4
分類記号 588.51
書名 絵でわかる麴のひみつ　(絵でわかるシリーズ)
書名ヨミ エ　デ　ワカル　コウジ　ノ　ヒミツ
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
件名1 麴かび


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1 県立図009102377588.5/459/ 書庫帯出可在庫 ○
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