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天然発酵の世界

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000472036
書誌種別 図書
著者名 サンダー・Ｅ．キャッツ／著
きはらちあき／訳
出版者 築地書館（発売）
出版年月 ２０１５．３
ページ数 １９７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-8067-1490-3
分類記号 588.51
書名 天然発酵の世界　
書名ヨミ テンネン　ハッコウ　ノ　セカイ
内容紹介 テネシー州の山中で自給自足の生活を送る著者が、世界各地のさまざまな野菜、豆、乳製品や穀物を使った発酵食品や簡単なアルコール発酵を、気軽に自分で作れるように、楽しく紹介。全米ロングセラーの発酵食バイブル。
著者紹介 ニューヨーク市生まれ。マンハッタンで東欧系ユダヤ人の発酵食文化で育った自称＜発酵フェチ＞。インテンショナル・コミュニティ「ショートマウンテン・サンクチュアリ」住み込み管理人の一人。
件名1 発酵食品


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1 県立図009097072588.5/458/ 書庫帯出可在庫 ○
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