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包丁入門

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000462583
書誌種別 図書
著者名 加島健一／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２０１５．１
ページ数 １１１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-388-06203-4
分類記号 581.7
書名 包丁入門　
書名ヨミ ホウチョウ　ニュウモン
副書名 研ぎと砥石の基本がわかる
内容紹介 奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。
著者紹介 １９７２年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。（株）阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。
件名1 包丁
件名2 研磨・研削材


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009061615581/55/ 書庫帯出可在庫 ○
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