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牛肉の歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000455857
書誌種別 図書
著者名 ローナ・ピアッティ＝ファーネル／著
富永佐知子／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１４．１２
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05121-2
分類記号 648.25
書名 牛肉の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ ギュウニク　ノ　レキシ
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症（狂牛病）や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
著者紹介 イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
件名1 牛肉－歴史


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1 県立図009053406648/216/ 書庫帯出可在庫 ○
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