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納豆の起源　(ＮＨＫブックス)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000451051
書誌種別 図書
著者名 横山智／著
出版者 ［ＮＨＫ出版（発売）］
出版年月 ２０１４．１１
ページ数 ３１７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-14-091223-2
分類記号 619.6
書名 納豆の起源　(ＮＨＫブックス)
書名ヨミ ナットウ　ノ　キゲン
内容紹介 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった！　東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
著者紹介 １９６６年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士（理学）。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
件名1 納豆－歴史


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1 県立図009043340619/204/ 書庫帯出可在庫 ○
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