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漬物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000445016
書誌種別 図書
著者名 前田安彦／編
宮尾茂雄／編
出版者 朝倉書店
出版年月 ２０１４．１０
ページ数 ６，１７０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-254-43545-0
分類記号 628.8
書名 漬物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ツケモノ　ノ　キノウ　ト　カガク
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい７人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
著者紹介 １９３１年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。
件名1 漬物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009026311628/26/ 県人文庫帯出可在庫 ○
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