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山のお肉のフルコース

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000439553
書誌種別 図書
著者名 有馬邦明／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 ２０１４．１０
ページ数 １９１ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-635-45018-8
分類記号 596.33
書名 山のお肉のフルコース　
書名ヨミ ヤマ　ノ　オニク　ノ　フルコース
副書名 パッソ・ア・パッソのジビエ料理
内容紹介 日本の山の恵みはこんなにも素晴らしい－。イタリアで修業した、「パッソ・ア・パッソ」のシェフ・有馬邦明が、日本各地から取り寄せたジビエを使ったフルコースを紹介し、料理の説明をする。家庭でできるジビエレシピ付き。
著者紹介 １９７２年大阪府生まれ。イタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで２年間修業を積む。２００２年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩く。
件名1 料理－肉
件名2 野生動物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009053521596/1462/ 書庫帯出可在庫 ○
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