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日本料理銀座小十

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000431920
書誌種別 図書
著者名 奥田透／著
出版者 世界文化社（発売）
出版年月 ２０１４．９
ページ数 ２２１ｐ
大きさ ３１ｃｍ
ISBN 978-4-418-14900-1
分類記号 596.21
書名 日本料理銀座小十　
書名ヨミ ニホン　リョウリ　ギンザ　コジュウ
内容紹介 ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人・奥田透が、四季折々の食材への対し方、素材の組み合わせ、調理のポイント、すべての基本となるだしや道具の話などを料理写真とともに解説。「龍吟」の山本征治との対談も収録。
著者紹介 １９６９年静岡県生まれ。２００３年「銀座小十」を開店。１１年「銀座奥田」、１３年パリに「ＯＫＵＤＡ」をオープン。「ミシュランガイド東京」２００８年版から連続で三つ星を獲得。
件名1 料理（日本）


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1 県立図009006289596.1/439/ 書庫帯出可在庫 ○
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