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おいしい穀物の科学　(ブルーバックス)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000413627
書誌種別 図書
著者名 井上直人／著
出版者 講談社
出版年月 ２０１４．６
ページ数 ２２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-06-257869-1
分類記号 616.1
書名 おいしい穀物の科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ オイシイ　コクモツ　ノ　カガク
副書名 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
内容紹介 白米と玄米の違いは？　コムギはなぜパンにして食べる？　三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 １９５３年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士（京都大学）。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞（論文賞など）を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名1 穀物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008963340616.1/14/ 書庫帯出可在庫 ○
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