検索結果書誌詳細

料理と科学のおいしい出会い　(ＤＯＪＩＮ選書)

  • 書誌の詳細です。現在、予約しているのは 0 件です。
  • 表示書誌を予約したい場合は「カートに入れる」ボタンを押下して下さい。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000409477
書誌種別 図書
著者名 石川伸一／著
出版者 化学同人
出版年月 ２０１４．６
ページ数 ２２０ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7598-1359-3
分類記号 498.53
書名 料理と科学のおいしい出会い　(ＤＯＪＩＮ選書)
書名ヨミ リョウリ　ト　カガク　ノ　オイシイ　デアイ
副書名 分子調理が食の常識を変える
内容紹介 新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。
著者紹介 １９７３年福島県生まれ。宮城大学食産業学部准教授。専門は分子食品学など。サイト『分子調理ラボ』で分子調理に関する情報を提供。著書に「必ず来る！大震災を生き抜くための食事学」がある。
件名1 食品化学
件名2 料理


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008948598498.5/1455/ 書庫帯出可在庫 ○
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。