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ホテルオークラ総料理長小野正吉

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000397124
書誌種別 図書
著者名 宇田川悟／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２０１４．４
ページ数 ２９５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-388-35346-0
分類記号 596.23
書名 ホテルオークラ総料理長小野正吉　
書名ヨミ ホテル　オークラ　ソウリョウリチョウ　オノ　マサキチ
副書名 フランス料理の鬼と呼ばれた男
内容紹介 ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
著者紹介 １９４７年東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。著書に「食はフランスに在り」「書斎の達人」など。
件名1 料理（西洋）－フランス


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1 県立図008920860596.3/277/ 書庫帯出可在庫 ○
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