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魚食と健康 (水産学シリーズ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000392187
書誌種別 図書
著者名 山下倫明/編
鈴木敏之/編
出版者 [恒星社厚生閣]
出版年月 2014.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7699-1471-6
分類記号 493.152
書名 魚食と健康 (水産学シリーズ)
書名ヨミ ギョショク ト ケンコウ
副書名 メチル水銀の生物影響
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
件名1 水銀
件名2 セレニウム
件名3 魚類


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008915944493.1/786/ 書庫帯出可在庫 


内容細目

1 魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量   9-28
山下由美子/著 山下倫明/著 斎藤洋昭/著
2 鯨類における水銀とセレン   29-37
安永玄太/著 藤瀬良弘/著
3 セレンによるメチル水銀の解毒機構   38-48
山下倫明/著 山下由美子/著 今村伸太朗/著
4 ゼブラフィッシュ胚モデル   49-60
今村伸太朗/著 山下倫明/著
5 胎児影響モデル   61-74
岩井美幸/著 仲井邦彦/著 佐藤洋/著
6 培養細胞系モデル   75-86
黄基旭/著 永沼章/著
7 メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分   87-101
白井展也/著
8 魚食のリスク・ベネフィット解析の試み   102-120
山下倫明/著
9 魚食頻度の高い集団での疫学調査研究   121-135
安藤哲夫/著
10 リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって   136-148
佐藤洋/著
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