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塩と砂糖と食品保存の科学　(Ｂ＆Ｔブックス)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000388321
書誌種別 図書
著者名 食品保存と生活研究会／編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 ２０１４．３
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-526-07237-6
分類記号 498.5
書名 塩と砂糖と食品保存の科学　(Ｂ＆Ｔブックス)
書名ヨミ シオ　ト　サトウ　ト　ショクヒン　ホゾン　ノ　カガク
内容紹介 私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
件名1 塩
件名2 砂糖
件名3 食品保存法


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1 県立図008894321498.5/1445/ 書庫帯出可在庫 ○
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