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「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000376227
書誌種別 図書
著者名 河田勝彦／著
瀬戸理恵子／構成・編集
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１４．２
ページ数 ３５０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-416-71396-9
分類記号 596.65
書名 「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子　
書名ヨミ オーボンヴュータン　カワタ　カツヒコ　ノ　フランス　キョウド　ガシ
副書名 ＬＡ　ＢＥＬＬＥ　ＨＩＳＴＯＩＲＥ　ＤＥ　ＧÂＴＥＡＵＸ　ＰＲＯＶＥＮÇＡＵＸ
内容紹介 カヌレ、クイニー＝アマンといったおなじみの品から、幻の菓子まで。河田勝彦がフランス各地で出会い、または文献で知った記憶に残る郷土菓子１３８品を、美しい写真とレシピとともに紹介する。
著者紹介 １９４４年東京都生まれ。６７年渡仏、約９年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、かわた菓子研究所を設立。８１年東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」をオープン。
件名1 菓子


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008867350596.6/299/ 書庫帯出可在庫 ○
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