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和食の知られざる世界　(新潮新書)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000364846
書誌種別 図書
著者名 辻芳樹／著
出版者 新潮社（発売）
出版年月 ２０１３．１２
ページ数 ２２１ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-10-610550-0
分類記号 596.21
書名 和食の知られざる世界　(新潮新書)
書名ヨミ ワショク　ノ　シラレザル　セカイ
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか？　料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 １９６４年大阪生まれ。１２歳で渡英。米国でＢＡ（文学士号）取得。９３年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。
件名1 料理（日本）
件名2 飲食店


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008868341596.1/430/ 書庫帯出可在庫 ○
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