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「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000348432
書誌種別 図書
著者名 柳原尚之／著
出版者 池田書店
出版年月 ２０１３．１０
ページ数 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-262-12999-0
分類記号 596.21
書名 「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理　
書名ヨミ ツツム　マク　ムスブ　デ　ウツクシク　ワ　ノ　オモテナシ　リョウリ
内容紹介 大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。
著者紹介 東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導なども手がける。著書に「近茶流柳原料理教室」など。
件名1 料理（日本）


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1 県立図008801714596.1/420/ 書庫帯出可在庫 ○
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