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日本の野菜文化史事典

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000343666
書誌種別 図書
著者名 青葉高／著
出版者 八坂書房
出版年月 ２０１３．９
ページ数 ４８６，１３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-89694-160-9
分類記号 626
書名 日本の野菜文化史事典　
書名ヨミ ニホン　ノ　ヤサイ　ブンカシ　ジテン
内容紹介 日本の食文化を支える代表的な野菜１００余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜２８種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。
著者紹介 １９１６〜９９年。埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授、千葉大学園芸学部教授を務める。著書に「野菜の博物学」など。
件名1 蔬菜


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1 県立図008798514626/224/ 書庫帯出可在庫 ○
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