書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000342107 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
アレックス・リューイン／著
|
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宮田攝子／訳 |
| 出版者 |
ガイアブックス
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| 出版年月 |
２０１３．９ |
| ページ数 |
１７５ｐ |
| 大きさ |
２６ｃｍ |
| ISBN |
978-4-88282-881-5 |
| 分類記号 |
596
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| 書名 |
ほんとの本物の発酵食品 |
| 書名ヨミ |
ホント ノ ホンモノ ノ ハッコウ ショクヒン |
| 副書名 |
新鮮な食材を自宅で手軽に保存する！ |
| 内容紹介 |
新鮮な食材を使って、発酵食品づくりに挑戦してみませんか。食材のさまざまな保存法について説明するほか、食材の選び方、発酵食品づくりの基礎となるザウアークラウトのつくり方、野菜の乳酸発酵法などを紹介します。 |
| 著者紹介 |
ハーヴァード大学で数学を専攻し、コンピューター業界で働いたのち、食と健康に興味をもつ。発酵食品に関する有益な情報を発信したり、発酵食品づくりの講座やワークショップを開催している。 |
| 件名1 |
料理
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| 件名2 |
発酵食品
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| 件名3 |
食品保存法
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
| 1 |
県立図 | 008795304 | 596/1406/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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