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食品衛生の歴史と科学

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000332880
書誌種別 図書
著者名 細貝祐太郎／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 ２０１３．８
ページ数 ２６３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-8058-3879-2
分類記号 498.54
書名 食品衛生の歴史と科学　
書名ヨミ ショクヒン　エイセイ　ノ　レキシ　ト　カガク
副書名 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
内容紹介 フグの卵巣は食べられる？　ナポレオンはヒ素で毒殺された？　水素水って効果あるの？　広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソード、その後の発展を紹介する。
著者紹介 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナー」「実用食品衛生」など。
件名1 食品衛生


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008772022498.5/1428/ 書庫帯出可在庫 ○
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