書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000328265 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
高正晴子/著
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出版者 |
エンタイトル出版
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出版年月 |
2013.5 |
ページ数 |
11,287p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-434-15436-2 |
分類記号 |
383.81
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書名 |
鯨料理の文化史 |
書名ヨミ |
クジラリョウリ ノ ブンカシ |
内容紹介 |
近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。 |
著者紹介 |
1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。 |
件名1 |
食生活-歴史
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件名2 |
くじら(鯨)
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 008768285 | 383.8/756/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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