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料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000321591
書誌種別 図書
著者名 遠藤十士夫／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０１３．７
ページ数 １７１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1029-4
分類記号 596.9
書名 料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック　
書名ヨミ リョウリニン　ノ　タメ　ノ　ワショク　ノ　ウツワ　アツカイカタ　ハンドブック
内容紹介 料理人が器を扱う上で知っておきたいことをまとめる。さまざまな素材の器を取り上げ、使う前の注意や洗い方、収納の仕方、しばらく使わないときの手入れの仕方などを解説。器の種類や形、季節のきまりなども紹介する。
著者紹介 昭和１５年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。各種セミナー、コンサルティング活動などを通して、日本料理の指導で活躍。著書に「和食の調理・道具づかいコツのコツ」など。
件名1 食器
件名2 料理（日本）


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1 県立図008761629596.9/50/ 書庫帯出可在庫 ○
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