書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000321591 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
遠藤十士夫/著
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出版者 |
旭屋出版(発売)
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出版年月 |
2013.7 |
ページ数 |
171p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-7511-1029-4 |
分類記号 |
596.9
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書名 |
料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック |
書名ヨミ |
リョウリニン ノ タメ ノ ワショク ノ ウツワ アツカイカタ ハンドブック |
内容紹介 |
料理人が器を扱う上で知っておきたいことをまとめる。さまざまな素材の器を取り上げ、使う前の注意や洗い方、収納の仕方、しばらく使わないときの手入れの仕方などを解説。器の種類や形、季節のきまりなども紹介する。 |
著者紹介 |
昭和15年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。各種セミナー、コンサルティング活動などを通して、日本料理の指導で活躍。著書に「和食の調理・道具づかいコツのコツ」など。 |
件名1 |
食器
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件名2 |
料理(日本)
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 008761629 | 596.9/50/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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