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チーズと文明

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000315163
書誌種別 図書
著者名 ポール・キンステッド／著
和田佐規子／訳
出版者 築地書館（発売）
出版年月 ２０１３．６
ページ数 ３４３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-8067-1457-6
分類記号 648.18
書名 チーズと文明　
書名ヨミ チーズ　ト　ブンメイ
副書名 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
内容紹介 チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
著者紹介 ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。
件名1 チーズ－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008742421648/209/ 書庫帯出可在庫 ○
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