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日本の食の近未来

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000295317
書誌種別 図書
著者名 熊倉功夫／編
出版者 思文閣出版
出版年月 ２０１３．３
ページ数 １０，２４９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-7842-1678-9
分類記号 383.81
書名 日本の食の近未来　
書名ヨミ ニホン　ノ　ショク　ノ　キンミライ
内容紹介 飽食の時代というこの豊かさは、一体何をもたらしたのか。食の豊かさを謳歌するばかりでよいのか。日本の食はどうなるのか。食に関心を持つ研究者らが、食文化の近未来について共同研究会を行った成果をまとめる。
著者紹介 １９４３年生まれ。東京教育大学大学院文学研究科博士課程単位取得退学。静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」「茶の湯日和」など。
件名1 食生活


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008705626383.8/749/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 日本の伝統的食文化としての和食の行方   ３－２５
熊倉功夫／著
2 日本における家族の変化と食生活   ２６－５１
林在圭／著
3 食空間と将来   ５２－８６
深田てるみ／著
4 「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて   アーユルヴェーダを照射版として   ８７－１１９
清ルミ／著
5 高齢者と食の満足   韓国の高齢者福祉施設を例に   １２０－１５１
守屋亜記子／著
6 鼻で食べることと目で食べること   １５２－１６３
シンシア・ネリ・ザヤス／著
7 国民食になった餃子   受容と発展をめぐって   １６４－２０５
草野美保／著
8 食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末   ２０６－２４４
米屋武文／著
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