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下ごしらえと調理のコツ便利帳

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000269401
書誌種別 図書
著者名 松本仲子／監修
出版者 成美堂出版
出版年月 ２０１２．１２
ページ数 ２０８ｐ
大きさ １９×２２ｃｍ
ISBN 978-4-415-31324-5
分類記号 596
書名 下ごしらえと調理のコツ便利帳　
書名ヨミ シタゴシラエ　ト　チョウリ　ノ　コツ　ベンリチョウ
副書名 調理に必要なデータがわかる
内容紹介 調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。
件名1 料理


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008644148596/1366/ 書庫帯出可在庫 ○
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