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サントス・アントワーヌの美しい飴細工

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000264691
書誌種別 図書
著者名 サントス・アントワーヌ／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２０１２．１１
ページ数 １６０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-388-06157-0
分類記号 596.65
書名 サントス・アントワーヌの美しい飴細工　
書名ヨミ サントス　アントワーヌ　ノ　ウツクシイ　アメザイク
副書名 基本と応用
内容紹介 繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。
著者紹介 １９６９年フランス生まれ。９４年に来日。２０００年に「菓子教室エコール・クリオロ」をスタート。０３年に「パティスリー　エコール・クリオロ」をオープン。アルパジョン杯などで優勝。
件名1 菓子
件名2 飴


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1 県立図008638538596.6/282/ 書庫帯出可在庫 ○
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