検索結果書誌詳細

パンづくりの科学

  • 書誌の詳細です。現在、予約しているのは 0 件です。
  • 表示書誌を予約したい場合は「カートに入れる」ボタンを押下して下さい。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000251203
書誌種別 図書
著者名 吉野精一／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１２．９
ページ数 ２３７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-416-81295-2
分類記号 596.63
書名 パンづくりの科学　
書名ヨミ パンズクリ　ノ　カガク
副書名 パンのなぜ？に答える
内容紹介 パンはなぜ膨らむの？　パンの香りはどこからくるの？　パンとパンづくり全般におけるさまざまな疑問に、科学的な視点から答える。パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る一冊。パンの歴史や製パン理論、Ｑ＆Ａも掲載。
著者紹介 Ｋａｎｓａｓ　Ｓｔａｔｅ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ農学部穀物学科卒業。「辻調グループ」製パン専任教授。著書に「パン作り入門」「パン「こつ」の科学」など。
件名1 パン


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008613168596.6/279/ 書庫帯出可在庫 ○
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。