書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000238592 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
小野伴忠/編
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下山田真/編 |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2012.7 |
ページ数 |
7,210p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43542-9 |
分類記号 |
619.6
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書名 |
大豆の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
書名ヨミ |
ダイズ ノ キノウ ト カガク |
内容紹介 |
高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。 |
著者紹介 |
1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。 |
件名1 |
だいず(大豆)
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009200403 | 619/208/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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