書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000236617 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
古川秀子/編著
|
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上田玲子/共著 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2012.7 |
ページ数 |
8,198p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-7821-0363-0 |
分類記号 |
588
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書名 |
おいしさを測る 続 |
書名ヨミ |
オイシサ オ ハカル |
多巻書名 |
食品開発と官能評価 |
内容紹介 |
商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。 |
件名1 |
食品工学
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件名2 |
官能評価
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 008583635 | 498.5/577/2 | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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