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おいしさを測る　続

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000236617
書誌種別 図書
著者名 古川秀子／編著
上田玲子／共著
出版者 幸書房
出版年月 ２０１２．７
ページ数 ８，１９８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0363-0
分類記号 588
書名 おいしさを測る　続
書名ヨミ オイシサ　オ　ハカル
多巻書名 食品開発と官能評価
内容紹介 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。
件名1 食品工学
件名2 官能評価


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008583635498.5/577/2 書庫帯出可在庫 ○
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